料理の試作 2015年7月17日 料理長指導のもと、サルーテのメニュー開発が始まりました。 メインは、生パスタとサラダのセットですが、具材構成・量・味つけなどを、タイムキーパー、計量カップとメモを片手に試作が始まりました。 働く人のオペレーションを考えたメニュー作りです。